Staročeské perníčky

(autor: akimoro, dne: 20.11.2013 17:51)

Dnes jsem byla ukecaná na naše perníčky.Recept se dědí z generace na generaci. Jsou pracné, ale výsledek stojí za to.

Perníčky

Do rendlíku se odváží 160g vody, 250g cukru krystal, 120g medu. Vše vařit 7 minut. Odstavit s plotny a do horkého vsypat 250g žitné mouky( může se nahradit pšeničnou hladkou), 250g pšeničné hladké mouky, je třeba vše důkladně promísit, až vznikne tuhá hladká hmota. Pak přikrýt, aby neoschla ( já si pomáhám igelitovým pytlíkem do kterýho dám těsto a jdu spát. Dřina nastane ráno kdy se bude pokračovat. Včerejší těsto je dobré dát na chvíli do mikrovlnky, aby povolilo a lépe se s ním pracovalo.. Na pomoučený vál dáme těsto a přidáme 2 žloutky, 10g jedlé sody,120g másla ( může se dát tuk na pečení, podle jak je kdo zvyklí) a perníkové koření, může být směs která se nechá koupit, já ho melu a tady je složení- hřebíček, skořice,badian, nové koření, anýz, zázvor a špetku pepře). Na začátku bude vypadat těsto, že by se mělo vyhodit a po delším propracování vznikne těsto heboučké, které se vyválí a vykrajují perníčky, které se po upečení ještě horké potřou směsí trochy vody žloutku a kakaa. Pak je ne každém jak je nezdobí. Jíst se mohou hned po vychladnutí.

Tak tohle mě zítra čeká. A to jsem prohlásila, že letos nebudu péct perníčky. Ti co přišly ze starý šedesátky již recept znají, ale není škoda ho zopakovat. Já ho taky hledla snad hodinu ve všech receptech co mám. Pokud se někdo odhodlá a vyzkouší je tak mu přeju dobré pochutnání.

Komentáře

Komentáře může přidávat jen registrovaný uživatel

Přihlásit se / registrovat

1alava - 20. 11. 2013 19:00

Perníčky

Pamatovala jsem si, žes nám ho psala, ale recept jsem hledala marně. Už ho mám znovu opsaný a jestli ty první, na které mám zaděláno, nebudou dobré, tak to vyzkouším. Ovšem nevím, kde tady seženu žitnou mouku. Spíš ne a budou tedy z hladké pšeničné.

2Růžena - 20. 11. 2013 19:03

Váhám

Zatím s perníčky váhám jestli se do nich pustím zatím nevím.Nevím co to semnou je , večer si plánuju kolik věcí druhý den stihnu ,že si udělám těsto na perníčky,že mám ještě umývat dvě okna atd..No a ráno sedím na lůžku čumím do blba a vymýšlím spoustu důvodů že je čas ,že to počká .S jistotou umím můj stav pojmenovat ..Přišla na mě LENORA a nemůžu ji z domu vyhnat.Těším se že svoje perníčky vyfotíš a dáš je sem ,třeba mi to pomůže a začnu brát to že se jsou vánoce skoro za dveřmi vážně.

3Růžena - 20. 11. 2013 19:10

1: žitná

Já je loni z žitné dělala je poměrně dost drahá myslím si že ji maj i u vás v Lidlu nebo v tom vašem supermarketu vidíš a zapoměla jsem jak se jmenuje.

4akimoro - 20. 11. 2013 19:38

Růžo Lenora je zlá příbuzna a jen tak lechce nechce odejít. Já jí potvoru znám a mám s ní špatné zkušenosti.

5alava - 20. 11. 2013 19:44

3: Mouka

Díky, podívám se, ale mám dojem, že jsem koukala jen na chlebové směsi. To znáš, z důvodů marktetingových tahů proti spotřebitelům, nemají takové věci pohromadě. Čím víc hledáš a bloudíš, tím víc utratíš - to je jejich strategie.

6Tereza - 20. 11. 2013 21:16

2: Růženko,

Lenora je taky moje známá,ale to by nebylo to nejhorší.Chodí ke mě na návštěvu ještě ten NĚMEC.Ale to je návštěva,schovává mi věci,no co já se nahledám.Když tu hledanou věc najdu,tak už jí většinou nepotřebuji.Nevím,jak se toho schovávače mám zbavit.Neporadí mi někdo?Recept na perníčky jsem si opsala,hned jsem ho uložila mezi ostatní.

7alava - 20. 11. 2013 21:27

6: Terezko,

...co mám dělat já? Ke mně nechodí většinou nikdo (protože jím cibuli a česnek - kdo jí cibuli, k tomu nechodí lékař, kdo jí česnek, k tomu nechodí nikdo) a stejně pořád hledám brejle. Ale je fakt, že už mám na čtení jen jedny a měla bych s tím urychleně něco dělat. Obávám se, že pak nebudu hledat jedny brejle ale dvoje...

8Tereza - 20. 11. 2013 21:33

7: Alenko,

tak to jsem ráda,že v tom nelítám sama.Brejle nosím pořád,tak je nehledám.Nevím,ale asi bys ,měla nechat udělat hned dvoje,bylo by to jistější.

9zorka - 20. 11. 2013 22:55

Perníčky

Taky jsem dělala z žitné mouky a mně chutnaly víc, ale rodina chtěla rodinnou klasiku. Ale nejlepší perníčky byly od naší babičky, nevím, jestli to byl jiný recept, nebo to bylo moje dětství.

10Růžena - 21. 11. 2013 06:56

6: Němec

O tom něco taky vím , před lety jsem o něm napsala povídku a díky Alence která ji našla v archívu si ji můžeme znovu připomenout díky Alenko !

Odkaz: http://archiv.sedesatka.cz/node/1036/image_gallery

11knihomilka - 21. 11. 2013 08:02

9: Perníčky

Myslím, že to bylo dětství a recept je stále stejný. :-)

12Inka - 22. 11. 2013 16:48

Akimoro - perníčky

Protože už peču druhou várku (po první se ve středu zaprášilo- ještě zbytek do školy), tak vyzkouším tvé staročeské perníčky .V neděli tu bude nával, to zase zmizí ze stolu.

Také jsem si prohlédla nachově kvetoucí kytku. Také jsem ji měla v práci ,ale kvetla mi červeně.Trochu se podobala vánočnímu kaktusu, ale neměla tolik sukének.

13akimoro - 25. 11. 2017 08:39

Perníčky

Děvčata víte, že ne perníčky zadělávám vždycky ručně. Ovšem jen do dnešního dne.Letos jsem pořád nějak unavená a tak jsem si dovolila využít můj hnětač. Poku máte jako já výkonný hnětač stačí den předem udělaný základ dát do mísy a nechat pracovat mašinu. Těsto je vláčné a perníčky nadýchané. Tak je konec dřiny a můžeme si pochutnat na výborných staročeských perníčcích.Píši to sem pro ty co by měli chuť se pustit do těchhle perníčků, ale složitost je odrazuje. Dnes jsem to vyzkoušela můžu jen doporučit.